IBIS, le produzioni DOP e IGP
Con il cuore rosso al centro della fetta, la mortadella "Cuor di paese" è tra le più famose e conosciute dal pubblico. Lo stabilimento Ibis, situato a Busseto, in provincia di Parma, acquisito dal Gruppo Cremonini nel 2002, ha costruito la sua fama proprio su questo prodotto.
L'azienda IBIS è nata nel '62 come produttrice di salumi e insaccati tipici della zona di Parma. Poi, nel corso degli anni, si è specializzata proprio sulla mortadella, pur mantenendo una linea di pancette e altre specialità locali. Il marchio Ibis è diventato così un brand storico nel settore dei salumi, e la dislocazione geografica dello stabilimento, posto nell'area tipica della salumeria italiana, ha contribuito a mantenere vivo il legame con la tradizione e con la produzione di salumi marchiati Dop e Igp.
Da qui l'interesse del Gruppo Cremonini, che ha perfezionato l'acquisizione di Ibis nel marzo 2003 per realizzare sinergie commerciali e industriali nell'ambito del business dei salumi: ora l'obiettivo è quello di andare al di là della specializzazione sulle mortadelle "Cuor di Paese", allargando la produzione ai salumi tipici della zona di Parma.
La grande novità di Ibis è infatti rappresentata dalla linea "Riserva Nera", che comprende prodotti come la coppa, il culatello, la pancetta rustica e il prosciutto di Parma, il salame felino, il fiocco di culatello e la spalla cotta di San Secondo. Ogni prodotto ovviamente, sarà contraddistinto dai marchi Dop e Igp.
Lo stabilimento
Attualmente il Gruppo IBIS conta circa 100 dipendenti. Dopo l'acquisto dello stabilimento di Busseto da parte del Gruppo Cremonini, ci si aspetta un fatturato a regime di 35 milioni di euro. Lo stabilimento si espande su una superficie coperta di 28.000 metri quadrati, con una capacità produttiva di oltre 13.500 tonnellate di salumi all'anno.
Capofila del business è Montana Alimentari Spa, che nell'ambito del Gruppo Cremonini riunisce tutte le attività produttive e commerciali di salumi, snack, gastronomia pronta e carne in scatola del Gruppo.
